Tartelettes au citron

INGRÉDIENTS :

140 g de beurre à la température ambiante 

250 g de farine 

75 g de sucre glace

25 g de poudre d'amande 

1 pincée de sel

1 oeuf

le zeste d'un citron

 L’appareil au citron

25 cl  de l'eau froide

120 g de sucre

 jus de 3 citrons

2 c à s de maïzena  
3 jaunes d’œufs 

PRÉPARATION :

Dans une saladier disposer  la farine et le poudre d'amande en fontaine,ajouter le beurre coupé en morceau ,mélanger la pâte en écrasant rapidement avec les doigts.Ajoutez les autre ingrédients.

Ne travaillez pas trop la pâte .Aplatissez-le  finement  au rouleau entre 2 feuilles guitare ou film ou papier cuisson.  Pré découpez les cercles pour les tartelettes et les bandes pour les côtés. Réservez  au congélateur.

Dés la sortie du congélateur  Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette. Enfournez pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir dans les moules.

Dans une casserole mélangez bien les ingrédients sauf le maïzena .Faites cuire sans cesser de fouetter ,au premier bouillon ajoutez les 2 c à s de maïzena  et les 3 jaunes d’œufs, fouetter bien.
Trempez le fond du casserole dans l'eau froide pour arrêtez la cuisson.
Versez votre crème au citron dans un bol puis mettez dessus un film alimentaire. Mettez au frigo .
Une fois que la crème a refroidi, sortez-là du frigo, Garnissez les tartelettes de la crème au citron.

Publié par Ma cuisine 00:11 0 commentaires

Tiramisu

Recette tiramisu

INGRÉDIENTS :

3 gros œufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer

PRÉPARATION :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Ajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir.
Mouiller les biscuits dans le café.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Astuce : le tiramisu se prête mal au service et donc à la présentation sur une assiette, si cela vous gène lorsque vous avez des convives, réaliser de petits tiramisu à l’aide de ramequins individuels.

Publié par Ma cuisine 13:13 0 commentaires

Crème anglaise

Crème anglaise

INGRÉDIENTS :

 50 cl de lait
4 jaunes d’oeufs
60 g de sucre en poudre
Une gousse de vanille
1 c.à soupe de maïzena

PRÉPARATION :

Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Conservez les blancs pour une autre recette .
Battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Réservez a part. Coupez la gousse de vanille en 2 et retirez-en les graines.
Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition dans une casserole en ajoutant les graines et la gousse de vanille fendue.
Retirez la gousse de vanille, puis ajoutez petit à petit le lait chaud et la maïzena au mélange œufs-sucre.
Versez le tout dans une casserole et faites chauffer a feu doux (ne portez jamais à ébullition).
Remuez sans vous arrêter jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
Une fois refroidie, laissez reposer votre crème anglaise 1 h au réfrigérateur avant de la déguster.

Publié par Ma cuisine 15:08 0 commentaires

Gâteau au chocolat et banane

gâteau au chocolat et banane

INGRÉDIENTS :

la pâte:

3 œufs
120 g de sucre en poudre
150 g farine
120 g de beurre
 1 sachet de levure
8 c. à soupe de cacao
1 pincée de sel
1 noix de beurre pour le moule

 

la décoration

1 boite de fruits au sirop
la crème chantilly (25 cl de crème fraiche liquide  30% MG + 4 c a s de sucre )
banane
200g de chocolat
amandes concassées

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à th.6 (180°C). Cassez et séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Mélangez au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Puis, ajoutez-le au mélange œufs et sucre.
Ajoutez le cacao, la pincée de sel, la farine et la levure.
Dans un saladier, battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans un moule à manqué beurré et fariné. Faites cuire dans votre four environ 25 min.
Couper le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur à l'aide d'un couteau scie.
Peler et découper les bananes en rondelles.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Napper la moitié de gâteau  au chocolat ,Disposer les rondelles de banane.
puis reformer le gâteau avec la deuxième tranche. et  enfin décorer avec la chantilly et les fruits au sirop

Publié par Ma cuisine 06:38 0 commentaires

GÂTEAUX AUX CHOCOLAT

GÂTEAUX AUX CHOCOLAT

Le gâteau est à base de génoise

INGREDIENTS :
-3 oeufs
-100gr de sucre
-100gr de lait
-100gr de farine
-1 sachet de levure chimique
-50 gr de chocolat en poudre

Pour la chantilly
25cl de crème fraîche liquide entière
3 c à s de sucre glace selon les goûts

Decoration
 on coupe le chocolat. Sur une planche, avec un bon couteau,
 1 boîte des fruits au sirop
amande concassé grillé

PRÉPARATION

Couper la génoise horizontalement en son milieu afin d'obtenir le dessous séparé du dessus.

Imbiber les 2 côtés "coupés" de la génoise (côté mie), du sirop des fruits à l'aide d'une cuillère à soupe.

Sur la partie du dessous mettre une couche de chantilly.

Placer le gâteau dans le moule au fond amovible.

Ajouter ensuite les morceaux des fruits sur la couche de chantilly (cela doit être bien garni).

Puis une nouvelle couche de chantilly.

Placer le dessus de la génoise sur la couche de chantilly afin de refermer le gâteau, appuyer un peu sur le dessus afin que le gâteau ne s'effondre pas.décorer avec le chocolat râpé et des amandes concassé grillé.

Publié par Ma cuisine 00:10 0 commentaires

Tarte aux fromages blanc

Tarte aux fromages blanc

INGRÉDIENTS :

la pâte sablée
1 kg de fromage blanc 20 % 
25 cl de crème fraiche
150g de sucre environ  
un sachet de sucre vanillé  ou un zeste de citron 3 à 4 beaux œufs 
50 grs maïzena

 pour la pâte sablée :

-250g de farine
-125g de beurre
-100g de sucre
-2 jaunes d'oeufs
-un peu de lait ou d'eau
-1 sachet de sucre vanille

PRÉPARATION:

-Mélanger la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir un "sable"
-Ajouter le sucre, sucre la vanille e et bien mélanger
-Ramasser la pâte avec les jaunes d'œufs et ajouter si besoin un peu de lait ou d'eau
-Former une boule et laisser reposer une bonne heure ( ou plus ) au frais.

pour la garniture

mélanger le fromage blanc, la crème,les sucres, puis les jaunes d'œufs, la maizena
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation verser le tout sur la pâte
et mettre au four durant une bonne heure 

 laisser refroidir  avant de déguster

Publié par Ma cuisine 01:20 0 commentaires

Verrines sucrées

Verrines sucrées

INGRÉDIENTS :

-un paquet de biscuits types « spéculos »
-1 boite de mascarpone
-créme fraiche liquide 30% MG
- cacao en poudre.
-4 c à s de sucre glace

PRÉPARATION :

Verser la crème dans un saladier. Ajouter le sucre glace.
 Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique.(il est très important que la crème utilisée soit froide)

Rajouter à la chantilly le mascarpone.  Mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation devienne homogène.
Dans une verrine, émietter un spéculoos. Rajouter une bonne cuillère à soupe de la préparation (il faut cacher les spéculos émiettés).
et pour finalisez saupoudrez de cacao en poudre.

Publié par Ma cuisine 13:32 0 commentaires