Le romarin ou yazir (iklil ljabal)

Les bienfaits du romarin

Le romarin est originaire du bassin méditerranéen.

On le trouve principalement dans les terrains arides et ensoleillés.La floraison commence dès le mois de février, parfois en janvier, et se poursuit jusqu'en avril-mai. Certaines variétés peuvent fleurir une deuxième fois en début d’automne

Le romarin peut atteindre jusqu'à 1,50 m de hauteur

La gastronomie

Les branches s'emploient généralement comme aromate par infusion dans les ragoûts, les soupes et les sauces

Le romarin est également utilisé pour parfumer les grillades. Quelques branches sont alors utilisées dans la confection d'une marinade ou une branche comme pinceau pour enduire la pièce à griller de marinade.

On peut enfin se servir de branches pour embrocher des légumes avant leur cuisson.

Plus audacieux, le romarin est parfois utilisé en infusion pour parfumer des desserts comme les flans, les crèmes ou certaines confitures.

Les branches feuillues de romarin s'utilisent de préférence fraîches, mais peuvent également se conserver séchées. Les fleurs ont une saveur plus douce et se consomment crues, saupoudrées pour parfumer un plat ou un dessert.

Vertus du bain au romarin

Un bain dans lequel on ajoute une décoction de romarin bien concentrée (2 belles poignées, mises à bouillir, dans 1 l d'eau) est conseillé aux personnes fatiguées, faibles et amaigries ainsi qu'aux personnes âgées.

Idées de recettes au romarin

Le romarin parfume tous les plats de la méditerranée : ratatouille, tian, basquaise.  Il aromatise agréablement les pains et focaccias ainsi que les marinades pour barbecue. Piquez quelques branches le long de l'os d'un gigot d'agneau ou farcissez-en une volaille. Les branches dénudées font d'excellentes brochettes pour les coquilles Saint-Jacques, le poule

Publié par Ma cuisine 22:49 0 commentaires

Pomme et santé

Les bienfaits de pomme

Manger des pommes régulièrement permettrait d'éviter un certain nombre de problèmes de santé,

Une consommation régulière de pommes aide à la maîtrise ou à 

la réduction du poids.

Comment la consommer  

 «avant ou en début de repas, idéalement au dîner ou en fin d’après-midi», pour réduire les quantités de nourriture consommées. Ainsi, elle «remplace la barre de chocolat, les chips ou les petits gâteaux que l’on est tenté de manger à ce moment-là». La pomme peut également être prise en guise de dessert.

La pomme réduirait les risques de cancer 

Pourquoi la pomme réduirait- elle les risques de cancer ? C’est notamment grâce aux antioxydants qu’elle contient, principalement des polyphénols, que la pomme aurait un effet préventif contre certains cancers (poumons, colorectal). Ces vertus anticancer seraient à mettre sur le compte de ses antioxydants.

Vertus

Une pomme de 150 grammes apporte entre 60 et 75 KCalories. 
Une pomme est riche en fibres, pauvre en  calories et riche en anti-axydants. Elle possède un effet coupe-faim 
La pomme possède un pouvoir désaltérant important car elle contient 85 % d'eau. Elle contient également de nombreuses vitamines qui se trouvent essentiellement dans la peau. Ainsi, il est conseillé de manger la pomme avec la peau ou bien en compote. Elle contient des  sels minéraux :potassium, magnésium, phosphore.. 
La pomme diminue l'absorption de cholestérol et de lipides dans les intestins et diminue les envies de grignotage

Pomme rouge, verte, jaune… quelle est la différence ?

 A chaque pomme ses vertus santé. Leur composition varie en fonction de leur variété mais aussi en fonction de leur maturité et du traitement qu’elles ont subi. Les pommes cuites par exemple font perdre la teneur en vitamine C. «Les pommes rouges contiennent des anthocyanes qui ont un effet complémentaire de la quercétine. Ce composé est facteur de protection contre le cancer», expliquent les spécialistes, «comme ceux que l’on trouve dans le thé vert, le grenade et le curcuma ».
A noter : la majeure partie des antioxydants contenus dans la pomme sont concentrés dans sa peau. Il vaut donc mieux la consommer crue, avec sa peau. 

 La pomme, l'équilibre au quotidien

La pectine est un type de fibres dites solubles. Elle possède la propriété de former un gel, ce qui confère en partie leur texture aux confitures et aux gelées de fruits. Elle représente environ la moitié de la quantité totale de fibres contenues dans la pomme, surtout dans la pelure (une pomme contient environ 1 g de pectine). Par leur capacité de former un gel, les fibres solubles pourraient lier, en partie, le sucre et le cholestérol dans l’intestin et en réduire ainsi l’absorption.

Maigrir 

Le "régime pomme" ou "régime trois pommes par jour" est né à partir d'une simple suggestion. Tammi Flynn, nutritionniste américaine, n'arrivait pas à faire perdre du poids à l'une de ses patientes. "A la base j'ai juste conseillé une fois de manger une pomme avant chaque repas pour augmenter la consommation de fibre". Et là miracle ! La patiente a perdu 2,3 kilos en une semaine. "Plus tard, j'ai combiné cette idée avec un plan de repas équilibré qui a fait ses preuves chez des milliers de personnes." La perte de poids peut aller jusqu’à 5 kilos chez certaines.

Publié par Ma cuisine 04:22 0 commentaires

L'ail

Les bienfaits de l'ail

Originaire d’Asie, l’Ail se trouve aujourd’hui un peu partout.
On trouve l’ail blanc, violet, rouge, rose... chacun son goût et sa conservation.
Herbacée d'environ 40 cm de haut, annuelle par son feuillage, vivace par son bulbe, les feuilles s’engainent les unes dans les autres, la hampe florale atteint 1 m de haut, les fleurs sont blanches, parfois roses à rougeâtres. Le bulbe est composé d’une 12 aine de caïeux capables de donner naissance à une nouvelle
plante

L’ail fait partie des aliments miracles reconnus pour leurs bienfaits sur la santé. Au même titre que le citron, le vinaigre, l’ail est une forme de panacée reconnue pour ses nombreux bienfaits.

’ail est utilisé pour ses bienfaits notamment puisque l’ail est un antifongique naturel.
L’ail est un antiseptique pour éliminer les bactéries
L’ail est un expectorant naturel pour évacuer les bronchesBlogger est un outil de publication de blogs proposé gratuitement par Google pour vous permettre d'échanger facilement vos réflexions avec le reste du monde. Blogger vous permet de publier un texte, des photos et des vidéos en toute simplicité sur votre blog personnel ou collectif.
L’ail est un hypotenseur naturel
L’ail fluidifie le sang.
L’ail est aussi un diurétique pour intensifier la sécrétion de l’urine
L’ail est un anti-cholestérol naturel.
Il est utilisé comme antifongique pour les mycoses vaginales.
L’ail doit être consommé frais et cru pour garder ses vertus. Dans la salade l’ail peut être cru dans un plat cuit il est possible de l’intégrer tardivement dans la cuisson pour ne pas annuler ses vertus.

Quels sont les bienfaits de l’ail sur la santé ?

Les vertus de l’ail pour la santé et ses propriétés médicinales sont connues depuis longtemps . L’ail a longtemps été considéré comme une plante “médicament miracle”, avec une réputation populaire de prévenir tout, depuis le rhume et la grippe à la peste! Il a été largement utilisé en phytothérapie.L’ail cru est utilisé par certains pour traiter les symptômes de l’acné et il existe des preuves qu’elle peut aider à gérer le taux de cholestérol élevé. Il peut même être efficace comme répulsif naturel contre les moustiques . La gousse d’ail contient du soufre ce qui lui confère grande valeur médicinale. Certaines personnes ont suggéré que l’ail biologique a vers un taux de soufre plus élevée et donc plus bénéfique pour la santé. Dans mon expérience, ce goût certainement mieux donc je acheter bio si possible si oui ou non il vaut mieux pour ma santé. Certaines personnes préfèrent prendre des suppléments d’ail. Ces comprimés et capsules ont l’avantage d’éviter l’haleine d’ail.

Ail - Vitamines et minéraux

Vitamines : Bêta-carotène, thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), niacine (vitamine B3), Acide pantothénique (vitamine B5), vitamine B6, acide folique (vitamine B9), acide ascorbique (vitamine C) Minéraux : Calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, manganèse, sélénium

Recette : Crème d'ail

INGREDIENTS :

5 belles têtes d'ail

7 c à s d'huile d'olive

sel, poivre

PRÉPARATION :

Envelopper l'ail du papier d'aluminium, mettre à four moyen pendant 1 heure...

Laisser tiédir...extraire la chair de l'ail en pressant le bas des gousses...

La mettre dans un bol, saler, poivrer, verser l'huile, mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement suivant votre goût..

Mettre la crème d'ail dans un pot fermant hermétiquement.

Couvrez bien le tout avec de l'huile d'olive.

Fermer soigneusement et conserver au frais. Prendre soin de bien recouvrir d'huile

après chaque utilisations...

Publié par Ma cuisine 23:47 0 commentaires

Gingembre

Les bienfaits de gingembre

Santé

Depuis fort longtemps, le gingembre est consommé aux quatre coins du monde pour soulager différents maux tels que les rhumatismes, les nausées, le rhume et les maux de tête. Le gingembre peut être utilisé sous différentes formes, comme en capsules, en poudre, en tisanes, frais ou en sirop. Cette fiche se consacrera principalement aux effets sur la santé de la consommation de gingembre frais ou séché (voir notre fiche Gingembre (psn) dans la section Produits de santé naturels pour connaître les effets du gingembre sous d’autres formes).
Principes actifs et propriétés

Antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement1. Une quarantaine de composés antioxydants ont été découverts dans le gingembre2-5. Certains d’entre eux seraient résistants à la chaleur et pourraient même être libérés durant la cuisson, ce qui pourrait expliquer l’augmentation de l’activité antioxydante du gingembre cuit6. Le gingembre moulu se situe au troisième rang quant à son contenu en antioxydants parmi plus de 1 000 aliments analysés7. Mentionnons toutefois que cette comparaison a été effectuée sur la base de 100 g d’aliments et non par portion usuelle (qui correspond à environ 2 g dans le cas du gingembre). Le gingembre frais possède aussi une forte activité antioxydante comparativement à d’autres légumes et épices consommés en Asie8. À la suite d’une trentaine d’analyses effectuées, le gingembre, ainsi que le curcuma, la menthe, la coriandre, le brocoli et les choux de Bruxelles, se sont classés parmi les quatorze végétaux frais les plus fortement antioxydants8.

Usages culinaires

  Râpé ou haché frais, le rhizome de gingembre s’utilise dans les plats sautés et les currys, les soupes, les ragoûts à l'orientale et les plats de poisson. Penser à l'ajouter dans une vinaigrette composée d'huile, de vinaigre, de miel et de sauce soya. On peut aussi en ajouter dans l’eau du thé ou en faire une infusion à prendre à la fin du repas : faire chauffer ½ c. à thé de gingembre râpé et trois ou quatre graines de cardamome dans une tasse d'un mélange mi-lait mi-eau ou dans de l’eau. Passer. Prendre chaud ou glacé.
Mariné, il est indispensable dans la cuisine japonaise. On le sert avec les sushis, les sashimis, les nouilles orientales, la tempura, etc.
Confit ou cristallisé, il entre dans la composition de biscuits, gâteaux ou autres desserts. Haché finement, il est excellent dans de la crème fouettée.
Séché et moulu, il convient aux pains, pâtisseries, confiseries, poudings et entremets. Avec la noix muscade, il assaisonne à merveille la soupe à la citrouille. Il entre dans la composition du quatre-épices, dont on se sert pour assaisonner les plats mijotés.

POURQUOI METTRE LE GINGEMBRE AU MENU?

-Il possède une saveur exceptionnelle et confère une note délicieusement orientale à n'importe quel plat.
Ses fines tranches marinées permettent de « nettoyer » le palais entre deux plats aux saveurs prononcées.
 -On peut en faire une infusion glacée que l’on servira telle quelle ou que l’on mélangera avec de l’eau minérale.
 -Il facilite la digestion.
 -Il prévient les nausées et les vomissements chez les personnes sujettes au mal des transports et chez les femmes enceintes.

Publié par Ma cuisine 14:08 0 commentaires

Datte

La datte

Les bienfaits de la datte

  Même si peu d‘études ont été effectuées spécifiquement sur les dattes, plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires15,23, de certains cancers16,24 et d’autres maladies chroniques3-6,17,18,22,25. La présence d’antioxydants et de fibres dans les fruits et les légumes pourrait jouer un rôle dans cette protection.
Riches en glucides, les dattes constituent un aliment de choix pour faciliter le travail musculaire. Comme les glucides constituent un bon carburant pour les muscles, les dattes peuvent être utiles durant la pratique sportive, en particulier lors d’efforts prolongés, par exemple la randonnée à pied ou à vélo, le ski de fond, etc.

Dattes séchées, plus sucrées?

Les dattes sont surtout commercialisées et consommées sèches, c'est-à-dire partiellement déshydratées. Elles ne renferment que de 15 % à 20 % d'eau, comparativement à 65 % à 70 % pour les dattes fraîches. Une datte séchée renferme autant de sucre (glucides) qu’une datte fraîche, mais à poids égal, les dattes séchées en contiennent un peu plus que les dattes fraîches. Les dattes séchées sont parfois enduites de sirop afin qu’elles conservent une certaine humidité, ce qui augmente leur teneur en sucre.

Des fibres efficaces

Les dattes permettent enfin de renforcer très efficacement l'apport en fibres, souvent déficitaires aujourd'hui dans les repas. Une portion de 50 g de dattes en fournit plus de 3,5 g, ce qui représente pratiquement 12 à 15 % de la quantité préconisée pour la journée. Les fibres des dattes, essentiellement insolubles, sont très efficaces pour lutter contre la tendance à la paresse intestinale. Elles sont en général très bien tolérées, surtout lorsqu'on consomme les variétés de dattes les plus moelleuses.

Publié par Ma cuisine 13:23 0 commentaires

Le thym

Les bienfaits du thym

Le thym est une plante vivace, qui pousse dans les jardins ou à l'état sauvage, bien connue pour ses vertus culinaires. S'il aromatise de nombreux plats, il est également pourvu de multiples propriétés thérapeutiques.

De nombreuses études ont été faites sur le thym, et toutes démontrent ses propriétés toniques et antiseptiques. Le thym est également un stimulant général, il est apaisant, calme les angoisses et éloigne les idées noires. Il tonifie le système nerveux et est donc utile dans les états de fatigue. Il stimule les fonctions digestives et intestinales. Ses propriétés pectorales ne sont plus à démontrer, il calme les toux épuisantes et dégage les bronches. En infusion, cataplasme, massage, gélule ou sous forme d'huile essentielle, le thym trouve sa place dans les pharmacies naturelles de toutes les familles.

Les nombreuses vertus du thym :

 Des vertus antiseptiques et cicatrisantes :

Que ce soit en miel ou en tisane, le thym est souvent reconnu pour ses bienfaits antiseptiques. Il aide en effet à soigner les infections de la gorge et des bronches. Il est aussi un allié pour renforcer les défenses immunitaires et l’élimination de certains virus. Son action est d’ailleurs prouvée pour lutter contre le H. pylori, souvent responsable d’ulcères aux estomacs. De même contre les gastro-entérites, qui ne feraient pas le poids face à un litre de tisane au thym. Il est aussi utile en inhalation contre le rhume et la sinusite.

Un allié contre l’asthme:

Le thym est aussi d’une bonne aide pour les asthmatiques. D’après Louis Brazier, pharmacologue et professeur titulaire à l’Université de Montréal, le thym permettrait de dégager plus facilement les voies respiratoires. C’est d’ailleurs un bon stimulant pour les bronches !

Une jolie peau :

Aucune preuve n’indique que le thym pourrait être meilleur pour la peau. Toutefois, de nombreuses personnes en vantent les mérites, grâce à ses antioxydants qui permettent l’élimination des radicaux libres. On dit aussi de lui qu’il resserre les pores grâce à sa tonicité

Une aide pour le moral et la fatigue :

Le thym, grâce à son effet tonifiant, baisse la sensation de fatigue et éloigne les idées noires. Il est aussi apaisant et reste donc un allié contre le stress, malgré le fait qu’il accentue quelque peu l’hypertension.

Publié par Ma cuisine 13:47 0 commentaires

Graine de nigelle (الْحَبَّةِ السَّوْدَاءِ )

Graine noire

Les bienfaits de la graine de nigelle (habba saouda)

La graine de nigelle est une plante aromatique qui pousse dans plusieurs pays, notamment en Egypte, et dont les graines sont comestibles. Très utilisée dans la cuisine, elle possède également de nombreuses vertus médicinales et représente un produit phare de la médecine prophétique.

Une guérison pour toute maladie, sauf la mort

Parfois appelée graine noire, cumin noir, cumin indien, ou en arabe »habat al sawda » (الحبة السوداء), habat al-baraka comme en Egypte, ou encore al sinoudj en Algérie, cette graine est utilisée dans les habitudes culinaires de pays orientaux. Elle contient du phosphate, du fer, du phosphore, du carbo-hydrate, et des essences, qui forment l’essentiel de son pouvoir. Elle constitue ainsi un remède naturel soignant de nombreux maux.

Elle est immuno-stimulante (renforce les défenses du système immunitaire), antiseptique, digestive, anti-inflammatoire, anti-allergique naturel, antibiotique naturel, anti-mycosique, anti-asthmatique, et favorise la mémoire.

Aujourd’hui, on retrouve la graine de nigelle sous des formes diverses et variées : à l’état brut en graine, en poudre, en huile (très utilisée en aromathérapie), en crème, en tisane, et même en gélules (comme complément alimentaire). On retrouve également des produits dérivés tels que des savons, des crèmes de massage relaxantes pour le corps, ou nourrissantes pour le visage, ou même le café crème à la nigelle.

Abou Salama et Abou Hourayra rapporte que le Prophète (salaLlahou alayi wa sallam) a dit : « Prenez cette graine de nigelle car elle contient une guérison pour toute maladie, sauf la mort ». (Rapporté par Boukhari et Mouslim)

Le Prophète (saLlalahou alayi wa sallam) informe ainsi sa communauté des vertus incroyables de cette graine. En précisant qu’elle soigne tout sauf la mort, il insiste sur ses bienfaits thérapeutiques presque sans limites, dont nous allons avoir quelques-uns.

Les nombreuses vertus de la graine de nigelle

Les maux de tête et les vertiges : Par massage continu avec de l’huile de nigelle, sur les parties douloureuses elle soulage les maux de tête.

Le rhume : Sans doute, l’une des vertus les plus connues de la graine de nigelle, il est conseillé, de respirer plusieurs fois sur une compresse ou un bout de tissu de la graine broyée. Elle est très efficace contre l’écoulement nasal.

Les problèmes respiratoires et l’asthme : Ibn al-Qayyim affirme que « la prise d’une quantité de graines de nigelles mélangée àde l’eau élimine l’essoufflement et les troubles respiratoires ». Pour l’asthme, il est conseillé de faire bouillir de l’huile de nigelle et respirer la vapeur dégagée. On peut également broyer des graines de nigelle, les mélanger avec du miel et en manger tous les matins à jeun.

Publié par Ma cuisine 13:31 0 commentaires

Huile d'olive

 Les bienfaits de l'huile d’olive 

Quels sont les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé ?

Les bienfaits de l’huile d’olive vierge et extra vierge sont dûs à la présence de la vitamine E, aux polyphénols, peu d’ acides gras saturés et polyinsaturés, mais beaucoup d’acide oléique, acides gras monoinsaturés, c’est pourquoi elles sont meilleurs pour la santé. Cela permet de cuisiner sainement, car l’huile conserve ses qualités jusqu’à 180°C.

Voici donc les principaux bienfaits que nous offre l’huile d’olive :

• Protège des maladies cardiovasculaires et du cancer
• Augmente la longévité :
  • Protège de l’oxydation du mauvais cholestérol LDL
  • Protège du vieillissement cellulaire et de la formation de cellules cancérigènes.
  • Protège de la douleur oxidative produite par les radicaux libres
  • Prévient le développement d’Alzheimer et de la détérioration cognitive liée au vieillissement
  • Aide à réduire le mauvais cholestérol et augmente le bon cholestérol : les graisses mono-insaturées aident à réduire le cholestérol LDL
  • Chez les personnes diabétiques, l’huile aide à baisser les niveaux de glycémie et ainsi baisser les quantités d’insuline nécessaires
  • Aide le raffermissement des os, ce qui n’est pas sans importance chez les adultes
  • Aide le système digestif à assimiler les graisses, et réduit le risque d’apparition d’ulcère gastrique
  • Excellente pour la peau : avec ses propriétés hydratantes, elle améliore la structure épidermique et retarde le vieillissement de la peau

Finalement, la cuisine méditerranéenne, riche et équilibrée, accompagnée d’un peu d’huile d’olive vierge extra et d’un peu d’exercice, nous redonnent le sourire et nous aident à mieux profiter de la vie, de notre famille et de nos amis. 

Publié par Ma cuisine 03:44 0 commentaires

La HIJAMA ou l'incisiothérapie (saignée par ventouse).

La hijama, dite incisiothérapie ou cupping therapy, est une méthode thérapeutique qui consiste à réaliser des incisions épidermiques superficielles à des points bien précis du corps humain et à y appliquer des ventouses afin d’aspirer le sang par l’intermédiaire d’un appareil faisant le vide et facilitant ainsi l’évacuation du sang. C’est une technique ancestrale datant de l’époque pharaonique (et chinoise et indienne ancienne).

C'est un des plus anciens arts de soigner que l’humanité ait connu et qui remonte à des milliers d’années. Actuellement, elle est développée par les écoles chinoise, allemande, américaine et syrienne. Ces blessures légères qui provoquent le saignement se font toujours initialement au niveau de la 7e vertèbre cervicale ; en plus de cette région du corps, d’autres points sont rajoutés selon les maladies. La hijama est une méthode thérapeutique qui intègre ou fait référence à plusieurs disciplines comme l’acupuncture, la réflexologie…

La saignée a été utilisée et étudiée par les Chinois comme thérapie des maladies internes depuis 4000 ans environ et nombreux sont les auteurs d’ouvrages médicaux islamiques anciens, qui ont étudié la saignée et ses vertus thérapeutiques. C’est une pratique recommandée des médecines Aryuvédiques et chinoises ancienne, qui a été adoptée par la tradition islamique (le "perphète" Mahomet la recommanda de nombreuses fois aux musulmans).
Nombreux sont les auteurs d'ouvrages médicaux islamiques anciens qui ont étudié la saignée et ces vertus thérapeutiques, entre autres : Al Zahraoui, Mouafaq Addine Al Baghdadi, Ibn Al Qayim, Ibn Sinae (Avicenne), Assuyûtï...
La hijama aurait été transmise aux Européens grâce aux universités de l’Andalousie ; elle a eu droit de cité en Europe jusqu’à la fin du XIXe siècle, puis a laissé place à la médecine moderne.
Son efficacité est trés importante et tend à être démontrée scientifiquement dans des universités et laboratoires pricipalement Américains et Allemands. Actuellement cette pratique tend à être poussée par le dogmatisme musulman qui assimile toute pratique du 7ème siècle à un sommet indépassable de l'histoire de l'humanité : il convient de faire un sérieux tri épistémologique et de ne garder que les preuves factuelles de son efficacité thérapeutique.

Publié par Ma cuisine 12:48 0 commentaires

Le miel

Les bienfaits du miel

Une médecine douce

Dans de nombreux pays, le miel est utilisé depuis toujours comme remède, soit à l'état pur, soit mélangé à des plantes.
Aujourd'hui, la pharmacopée commence à s'intéresser de plus près aux bienfaits du miel que connaissaient nos anciens depuis longtemps. Les bienfaits de la gelée royale sont traités dans une rubrique spéciale.
L'apithérapie consiste à guérir de nombreux maux grâce aux bienfaits du miel et de ses produits dérivés.
Le miel est un aliment énergétique recherché par les sportifs avec son sucre facilement utilisable et ses 310 kcal pour 100 grammes.

Les propriétés du miel sont multiples : antibactérien, anti-inflammatoire, antioxydants (qui réduisent la formation des radicaux libres responsables du vieillissement).

Le miel améliore la rétention du calcium et du magnésium ainsi que le taux sanguin d'hémoglobine. En milieu hospitalier, un miel spécialement préparé et standardisé pour sa pureté bactérienne est utilisé pour la cicatrisation.
Le pollen : riche en protéines, il améliore l'état général en stimulant les défenses immunitaires. C'est un fortifiant utilisé en cas de fatigue, d'attaque bactérienne ou virale.
La gelée royale : C'est aussi un fortifiant très efficace dont les bienfaits agissent sur l'ensemble de l'organisme. Elle peut être utilisée en cure à l'automne ou au printemps.
La propolis : Collectée par les abeilles sur les bourgeons des arbres, elle est utilisée par ces dernières pour ses vertus antibactériennes. En médecine douce humaine, la propolis est indiquée pour soigner la majorité des infections bactériennes.

A chaque type de miel ses bienfaits

Miel de lavande : Il est employé en cosmétique : savons, shampoings.
Miel de romarin   :  Des oligoéléments (calcium, bore, fer et cuivre) sont présents dans le miel et lui procurent                             des bienfaits utiles pour les insuffisants cardiaques, digestifs et vésiculaires.
Miel de châtaignier :  Bénéfique pour la circulation sanguine, il est reconnu pour ses vertus cicatrisantes. Il                                     est riche en oligoéléments : potassium, magnésium, manganèse et baryum.
Miel de Thym          :   antiseptique général, stimulant des fonctions digestives, tonifiant, facilite les tonus                                            musculaire et la récupération physique.
Miel de Tournesol   :  fébrifuge, conseillé en cas d'état fébrile améliore la circulation sanguine.

Apprêts culinaires

Le miel peut remplacer le sucre dans toutes les préparations culinaires. Voici quelques suggestions :
dans les préparations à pain, à gâteaux, à muffins, à crêpes, à gaufres, etc.;
dans les boissons frappées, les infusions, le café, le thé, etc.;
dans les céréales du matin, ou sur du yogourt garni de fruits frais;
dans les salades et les compotes de fruits;
dans les sorbets, les glaces, le yogourt glacé;
ajouter une cuillerée de miel dans les sauces à trempettes ou marinades;
en ajouter aux vinaigrettes. Servir, par exemple, une sauce au vinaigre balsamique, huile d’olive et moutarde sur une salade de cresson d’eau, de fines tranches d’oignon doux et de quartiers d’orange.
Salade orientale : mélanger de jeunes épinards avec une julienne de radis blanc et de carottes, et des fèves germées. Arroser d’une vinaigrette composée d’huile, de vinaigre de riz et de miel, et garnie de graines de sésame rôties à sec, de gingembre et d’ail râpés, et, si désiré, de piment fort.

Publié par Ma cuisine 15:43 0 commentaires

L'amande et la noisette

Les bienfaits de l'amande et de la noisette

Le saviez-vous?

L'amande comme la noisette sont originaires d'Asie Mineure.Elles se sont répandues ensuite dans tout le bassin méditerranéen.

Les bien bienfaits de l'amande et de la noisette 

Même consommées en petites quantités, les noisette et les amandes  sont un complément alimentaire de qualité et cela avec un apport calorique maitrisé.

L'idéal serait d'en manger une dizaine en remplacement de vos goûters sucrés habituels

Astuces de préparation  

En poudre, utilisez l'amande et la noisette dans toutes vos préparations sucrées : cakes, sablés, cookies, biscuits, macarons, ou tout simplement pour la confection de vos galettes des rois.

Dans vos préparations salées, les poudres d'amandes et de noisettes associées avec les légumes du sud(courgettes, aubergines...) apporteront une touche d'originalité à vos crumbles.
Pensez également à utiliser ces poudres pour paner vos morceaux de poulet,vos noix de St-Jacques ou vos poissons blancs.

Le petit + 

Tapissez vos fonds de tarte aux fruits avec de la poudre d'amande ou de noisette,elle absorbera l'excès d'humidité des fruits et vous garantira une tarte à la texture savoureuse et gourmande.

Publié par Ma cuisine 13:22 0 commentaires