Rfissa au poulet

Rfissa

INGRÉDIENTS :

1 poulet coupé en morceau
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de raz el hanout
1/2 càc de curcuma
1/2 de sel, poivre
De huile
1 verre de lentilles
1 verre de pois chiche
de coriandre , persil, romarin
1/2 càc de smen (facultatif)

Pour la pâte ( msamen)
1 kg de farine
1 càc de sel
L'eau suffisante pour pétrit la pâte

PRÉPARATION :

Dans une marmite, mettre les morceau de poulet mélanger avec les épices, ajouter 2 cas de huile d'olive et un oignon émincé.faites revenir pendant quelques minutes.

Couvrir d'un litre d'eau et ajouter les lentilles, les pois chiche et le bouquet de coriandre et persil.

laisser cuire en surveillant régulièrement la quantité d'eau , ne pas hésiter à goûter la sauce pour ajuster l'assaisonnement.

préparation des trids (msamen)

vous prenez la pâte que vous divisez en petites boules les imbibez d'huile et laissez reposer quelque minutes
vous aplatissez deux boules en imbibant les doigts avec de l'huile, saupoudrez une pincée de semoule extra fine et superposez les deux boules afin de les aplatir avec les doigts pour obtenir un couche de pâte très fine.

Faites chauffer une poêle, pour faire cuire la feuille de pâte sur les deux côtés, les trid doivent rester blanches, molles et transparentes.

une fois cuites vous séparez les deux couches pour obtenir feuilles de Trid. continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Découpez les feuilles de Trid en rubans à l'aide de ciseaux et laisser de côté jusqu'au moment de la présentation finale du plat.

Avant de servir faite chauffer les Trid à la vapeur dans une couscoussier.

Disposez les rubans du Trid dans un grand plat mettre les morceaux de poulet par dessus, arrosez généreusement de sauce afin que les rubans de Trid soit bien imprégnés.

Publié par Ma cuisine 23:29 0 commentaires

Poulet aux légumes

Poulet au Four

INGRÉDIENTS

1 poulet

300 g de pommes de terre 

2 tomates 

1 poivron vert

2 carottes

2 gousses d'ail

origan

huile d'olive

sel et poivre

épices pour  poulet

PRÉPARATION :

Huiler le fond de moule,puis mettre le poulet huilé,assaisonné et épicé.

Poser les légumes émincées autour de poulet,ajouter un peu d'eau avant de couvrir.

Cuire à four chaud (230°c) 1h30.

Publié par Ma cuisine 23:45 0 commentaires

Hamburgers

INGRÉDIENTS 

6 petits pains à hamburgers
500 g de bœuf haché
6 cuillères à soupe de mayonnaise légère
12 feuilles de laitue croquante
2 belles tomates coupées en rondelles
6 tranches de fromage cheddar
1/2 oignon haché
2 gousses d'ail pilé
1 oeuf
 Moutarde
Ketchup sel et poivre,paprika 

PRÉPARATION 

Épluchez et émincez finement les oignons pour les faire ensuite revenir dans une poêle afin qu'ils soient légèrement dorés.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf, du sel et du poivre puis saupoudrez de paprika et ajoutez les oignons tièdes.
Faites des steaks pas trop épais avec vos mains humides puis faites les cuire dans une poêle entre 5 et 10 min selon la cuisson voulue.

Préchauffez le grill du four et passez les pains au four quelques minutes afin qu'ils soient légèrement croustillants. Surveillez bien la cuisson puis les retirer du four.

Lavez et essorez 6 feuilles de salade. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson le pain à hamburger, la salade, une tranche de fromage, le steak, la sauce souhaitée (ketchup ou moutarde), des rondelles de tomates puis une tranche de fromage et le pain.
Passez au four pendant environ 15 min à 160 °C en surveillant bien la cuisson.

Accompagnez de frites maison.

Publié par Ma cuisine 00:30 0 commentaires

Pain à humburger

INGRÉDIENTS :

500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
10 g de sucre
80 g de beurre coupé en dés
320 g de lait tiède 
1 jaune d'oeuf
Graines de tournesol, pavot ou sésame

PRÉPARATION:

Mélanger tout dans le saladier.

Une fois une pâte bien homogène obtenue, la couvrir avec du film plastique et/ou un torchon, et laisser monter à température ambiante pendant au moins une heure.

Une fois que la pâte a doublée de volume (sinon laissez reposer encore), retravailler la avec un peu de farine pour qu'elle n'accroche plus.

Préchauffer le four à 190 °c.

Découper en 5 ou 6 boules de taille égale.

Faire fondre les 43 g de beurre et brosser le dessus des pains de beurre fondu.

Rajouter si vous le souhaitez des grains de sésame, pavot.

Faire cuire entre 15 et 18 minutes les pains.

Sortez les pains du four.

Rebroussez les avec du beurre fondu avant de servir.

Publié par Ma cuisine 00:18 0 commentaires

Gratin de pomme de terre

Gratin de pomme de terre

INGRÉDIENTS : 

-1kg de pomme de terre
- 1/2 l de lait
- noix de muscade
- 25 cl de crème fraiche épaisse
- 1 gousse d’ail épluchée
-200g de comté
- Fromage râpé
-  Sel et poivre
- 2  d'oeufs
- huile d'olive

PRÉPARATION:

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 2 mm. Les rincer et les mettre sur un linge sec pour enlever l'amidon.
Mettre la crème et le lait dans une casserole. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade. Ajoutez ensuite la gousse d’ail et les pommes de terre.
 Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Préchauffer le four à 180°c Couper quelques lamelles de comté et râper le reste.
Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin légèrement beurré, mettre un peu de la crème de cuisson, ajouter les lamelles de comté entre les rondelles, puis le comté râpé au final.
 Enfourner 30 minutes et servir bien chaud.

Publié par Ma cuisine 07:48 0 commentaires

Poulet à la Marocaine

Poulet à la marocaine

INGRÉDIENTS :

1 gros poulet nettoyé
5 oignons émincés finement
5 gousses d'ail écrasées
2 càs de gingembre
1 bonne càc de macis (bsibissa)
1 càc de colorant alimentaire
1 càc de pistil de safran
300 ml d'huile (moité d'olive moitié de table)
Du sel
Un citron confit
Quelques olives rouges
Les abats de poulets
Un bouquet de coriandre
Un peu de beurre.
Facultatif : 1 bonne càc de smen (beurre rance)

PRÉPARATION :

Émincer finement les oignons et écraser les gousses d'ail.
Nettoyer le poulet et couper les abats en petits morceaux.
Ranger la coriandre en un petit bouquet.

- Mettre le poulet,les oignons,l'ail et la coriandre dans la cocotte, ajouter les épices,le sel,l'huile,le smen et la pulpe de citron confit.Mettez y aussi les abats coupés en petits morceaux.

- Faire mariner un peu le tout puis mettre sur le feu avec un verre d'eau, laisser cuire le poulet.

- Le poulet ne doit pas trop cuit pour qu'il ne se décompose pas quand on veut le mettre au four.

- Retirer le poulet, beurrer la plaque allant au four et y mettre le poulet, beurrer le et le mettre au four jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

- Pendant ce temps,faire réduire le bouillon sur feu doux tout en remuant et y ajouter les olives rouges.

- Servir et décorer avec l'écorce de citron confit.

BON APPÉTIT !

Publié par Ma cuisine 01:47 0 commentaires

MINI PASTILLA AU POULET

MINI PASTILLA AU POULET

 INGRÉDIENTS :

16 feuilles de brick
2 blancs et 2 cuisses de poulet
2 oignons finement émincés
5 œufs
1 bouquet de persil et de coriandre hachés.
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à s de sucre en poudre
Sel, poivre et gingembre en poudre
Beurre fondu
Sucre glace et de la cannelle pour décorer

PRÉPARATION :

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un filet d' huile, ajouter le poulet (blancs et cuisses), saler,poivrer, ajouter le gingembre, le persil, la coriandre, un demi verre d'eau et laisser cuire environ 20 minutes.

 Une fois le poulet cuit, le mettre de côté et une fois froid, émietter et réserver.
 Battre les œufs en omelette et les rajouter à la sauce de poulet avec une cuillère à café de cannelle et une cuillère à soupe de sucre en poudre puis laisser cuir.
Étaler deux feuilles de brick et les badigeonner de beurre fondu, mettre au centre 1 cuillère à soupe de poulet puis  2 c à s de sauce aux œufs.

Rabattre les cotés de la feuille de brick vers le centre et poser sur une plaque à four chemisée de papier sulfurisé.
Faire pareil avec le reste des préparations jusqu'à épuisement.
Huiler la surface des feuilles de brick puis badigeonner de jaune d'œuf et enfourner à 200° pendant 20 min.
Les pastillas ne doivent pas être trop dorés sinon l'intérieur sera sec.
A la sortie du four,décorer avec du sucre glace et de la cannelle et déguster chaud!

BON APPÉTIT !

Publié par Ma cuisine 14:56 0 commentaires

Poulet aux olives

Poulet aux olives vertes

INGRÉDIENTS :

1 petit poulet
2 oignons moyens
des olives
Des petites pommes de terre
1 c. à café de paprika doux
1/2 c. à café cumin moulu
huile de tournesol et d'olive
sel, poivre
gingembre en poudre
citron confit
coriandre fraîche, hachée finement
2 gousses d'ail
L'eau
safran

PRÉPARATION :

Mariner le poulet, préalablement lavé, dans un récipient avec l'ail, le sel, le poivre et le jus de citron.
Dans une marmite sur feu moyen, faire saisir le poulet, en ajoutant l'oignon, l'huile, le sel, le poivre, le gingembre, le safran . Remuer de temps à autre jusqu'à dorure du poulet puis verser l'eau. Ajouter les pommes de terre.
Couvrir la marmite jusqu'à cuisson du poulet . Ajouter le citron confit et les olives, le persil et la coriandre hachés, laisser mijoter en gardant un peu de sauce.
Pour le poulet vous devez  soit le faire frire dans un peu de huile sur une poêle pour le dorer soit le mettre au four.

Publié par Ma cuisine 06:30 0 commentaires

Pain panini a la viande hachée

pain panini a la viande hachée

 INGRÉDIENTS :

La pâte:
250g de farine
2 c à s de beurre
2 c à s de huile
sel
thym
c à café de sucre
un peu de levure boulanger
demi sachet de levure chimique
l'eau tiéd

La farce :
la viande hachée assaisonnée
poivron
oignon
la sauce tomate pour étaler la pâte
fromage a hamburger ou encore mozzarella.

PRÉPARATION:

Mélanger la farine,le beurre,huile,sel,thym et l eau,ajoutez y la levure , mélanger tous et laisser reposer quelques minutes puis formez des boules de pâte pas trop grosse. ensuite  sur un plan de travail huilé étalez la pâte avec la sauce tomate .Déposer les paninis sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laisser quelque minutes.
A la sortie du four, laisser tiédir puis garnir selon vos envies , j'ai fais cuire de la viande hachée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et j'ai garni mes paninis avec + fromage
Mettre dans le grill quelques minutes pour faire fondre le fromage.


simple idée pour diner

Publié par Ma cuisine 06:34 0 commentaires