Muffins sucrés

Muffin

INGRÉDIENTS :

100 g de sucre
3 œufs
1/2 verre de huile
2 cas de beurre à la température ambiante
1 yaourt
De zeste de citron
1 sachet de levure chimique
La farine selon le mélange
Garniture : Les pépites de chocolat noir

PRÉPARATION :

Battez les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre, le huile, yaourt et le zeste de citron.

 Mélangez la farine et la levure, ajoutez par petites quantités, puis a la fin ajoutez les pépites de chocolat.

Enfournez dans des moules à muffins, 180°c a 200°c pendant 15 à 20 min.

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Bouchées de fromage Mozzarella

Bouchées Apéritif

INGRÉDIENTS :

2 œufs
1 boîte(s) de Mozzarellas
50 g. de Farine
Huile
Sel
Romarin
50 g de chapelure
  

PRÉPARATION :

Égoutter et sécher les billes de mozzarella dans du papier absorbant.

Dans 3 assiettes creuses, préparer les ingrédients successifs pour le panage :

1 - farine

2 - œuf battu avec romarin, sel et poivre

3 - chapelure

Enrober les billes de mozzarella dans la farine puis dans l'oeuf battu assaisonné et enfin bien les enrober de chapelure.

Plonger les billes de mozzarella à l'aide d'une fourchette dans l'huile de friture chaude .

Les faire dorer de tous les côtés, sans les laisser fondre.

Les égoutter après cuisson sur du papier absorbant.

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Rfissa au poulet

Rfissa

INGRÉDIENTS :

1 poulet coupé en morceau
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de raz el hanout
1/2 càc de curcuma
1/2 de sel, poivre
De huile
1 verre de lentilles
1 verre de pois chiche
de coriandre , persil, romarin
1/2 càc de smen (facultatif)

Pour la pâte ( msamen)
1 kg de farine
1 càc de sel
L'eau suffisante pour pétrit la pâte

PRÉPARATION :

Dans une marmite, mettre les morceau de poulet mélanger avec les épices, ajouter 2 cas de huile d'olive et un oignon émincé.faites revenir pendant quelques minutes.

Couvrir d'un litre d'eau et ajouter les lentilles, les pois chiche et le bouquet de coriandre et persil.

laisser cuire en surveillant régulièrement la quantité d'eau , ne pas hésiter à goûter la sauce pour ajuster l'assaisonnement.

préparation des trids (msamen)

vous prenez la pâte que vous divisez en petites boules les imbibez d'huile et laissez reposer quelque minutes
vous aplatissez deux boules en imbibant les doigts avec de l'huile, saupoudrez une pincée de semoule extra fine et superposez les deux boules afin de les aplatir avec les doigts pour obtenir un couche de pâte très fine.

Faites chauffer une poêle, pour faire cuire la feuille de pâte sur les deux côtés, les trid doivent rester blanches, molles et transparentes.

une fois cuites vous séparez les deux couches pour obtenir feuilles de Trid. continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Découpez les feuilles de Trid en rubans à l'aide de ciseaux et laisser de côté jusqu'au moment de la présentation finale du plat.

Avant de servir faite chauffer les Trid à la vapeur dans une couscoussier.

Disposez les rubans du Trid dans un grand plat mettre les morceaux de poulet par dessus, arrosez généreusement de sauce afin que les rubans de Trid soit bien imprégnés.

Publié par Ma cuisine 23:29 0 commentaires

Le romarin ou yazir (iklil ljabal)

Les bienfaits du romarin

Le romarin est originaire du bassin méditerranéen.

On le trouve principalement dans les terrains arides et ensoleillés.La floraison commence dès le mois de février, parfois en janvier, et se poursuit jusqu'en avril-mai. Certaines variétés peuvent fleurir une deuxième fois en début d’automne

Le romarin peut atteindre jusqu'à 1,50 m de hauteur

La gastronomie

Les branches s'emploient généralement comme aromate par infusion dans les ragoûts, les soupes et les sauces

Le romarin est également utilisé pour parfumer les grillades. Quelques branches sont alors utilisées dans la confection d'une marinade ou une branche comme pinceau pour enduire la pièce à griller de marinade.

On peut enfin se servir de branches pour embrocher des légumes avant leur cuisson.

Plus audacieux, le romarin est parfois utilisé en infusion pour parfumer des desserts comme les flans, les crèmes ou certaines confitures.

Les branches feuillues de romarin s'utilisent de préférence fraîches, mais peuvent également se conserver séchées. Les fleurs ont une saveur plus douce et se consomment crues, saupoudrées pour parfumer un plat ou un dessert.

Vertus du bain au romarin

Un bain dans lequel on ajoute une décoction de romarin bien concentrée (2 belles poignées, mises à bouillir, dans 1 l d'eau) est conseillé aux personnes fatiguées, faibles et amaigries ainsi qu'aux personnes âgées.

Idées de recettes au romarin

Le romarin parfume tous les plats de la méditerranée : ratatouille, tian, basquaise.  Il aromatise agréablement les pains et focaccias ainsi que les marinades pour barbecue. Piquez quelques branches le long de l'os d'un gigot d'agneau ou farcissez-en une volaille. Les branches dénudées font d'excellentes brochettes pour les coquilles Saint-Jacques, le poule

Publié par Ma cuisine 22:49 0 commentaires

Tartelettes au citron

INGRÉDIENTS :

140 g de beurre à la température ambiante 

250 g de farine 

75 g de sucre glace

25 g de poudre d'amande 

1 pincée de sel

1 oeuf

le zeste d'un citron

 L’appareil au citron

25 cl  de l'eau froide

120 g de sucre

 jus de 3 citrons

2 c à s de maïzena  
3 jaunes d’œufs 

PRÉPARATION :

Dans une saladier disposer  la farine et le poudre d'amande en fontaine,ajouter le beurre coupé en morceau ,mélanger la pâte en écrasant rapidement avec les doigts.Ajoutez les autre ingrédients.

Ne travaillez pas trop la pâte .Aplatissez-le  finement  au rouleau entre 2 feuilles guitare ou film ou papier cuisson.  Pré découpez les cercles pour les tartelettes et les bandes pour les côtés. Réservez  au congélateur.

Dés la sortie du congélateur  Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette. Enfournez pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir dans les moules.

Dans une casserole mélangez bien les ingrédients sauf le maïzena .Faites cuire sans cesser de fouetter ,au premier bouillon ajoutez les 2 c à s de maïzena  et les 3 jaunes d’œufs, fouetter bien.
Trempez le fond du casserole dans l'eau froide pour arrêtez la cuisson.
Versez votre crème au citron dans un bol puis mettez dessus un film alimentaire. Mettez au frigo .
Une fois que la crème a refroidi, sortez-là du frigo, Garnissez les tartelettes de la crème au citron.

Publié par Ma cuisine 00:11 0 commentaires

Petit sablé à la confiture

INGRÉDIENTS :

250 g de farine 
200 g de maïzena
200 g de beurre 
75 g de sucre 
2 oeuf 
1 pincée de sel
confiture
Sucre glace
1 sachet de levure chimique
1 sachet sucre vanille

PRÉPARATIONS :

Mélanger le beurre mou avec le sucre semoule et le sucre vanillé.
Bien travailler la mélange jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre puis y ajouter l’œuf.
Mélanger le tout puis y ajouter la farine et les amandes en poudre.
Travailler bien la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule.
Mettre la boule dans un récipient et le mettre au réfrigérateur 30 min.
Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte avec un rouleau pas trop fine ni trop épaisse.
Découper à l'emporte pièce, dans la moitié des biscuits, faire un trou au centre.
Mettre au four 10 à 15 min à thermostat 5, 150°, ils doivent avoir une couleur blanche.
Laisse refroidir puis mettre la confiture sur le sablé simple puis recouvre avec celui qui a un trou au centre, puis saupoudrer de sucre glace.

Publié par Ma cuisine 10:43 0 commentaires

Pizza

Pizza aux légumes et au thon

INGRÉDIENTS :

Pâte a pizza :( 250 g farine, levure boulanger, sel, c à s de huile d'olive, de l'eau, c à café de l'origan)
1 poivron
1 courgette
1 carotte
1 boite a thon nature
Sauce tomate
thym
Sel
Fromage râpée
Des olives noires

PRÉPARATION :

Faire frire séparément les légumes dans l'huile d'olive.
Étaler la pâte à pizza dans un moule à tarte.
Émietter le thon.
Puis poser tous les ingrédients sur la pâte.
Ensuite enfourner la pizza au four température 170°, pendant 10 min.

Publié par Ma cuisine 10:25 0 commentaires

Pomme et santé

Les bienfaits de pomme

Manger des pommes régulièrement permettrait d'éviter un certain nombre de problèmes de santé,

Une consommation régulière de pommes aide à la maîtrise ou à 

la réduction du poids.

Comment la consommer  

 «avant ou en début de repas, idéalement au dîner ou en fin d’après-midi», pour réduire les quantités de nourriture consommées. Ainsi, elle «remplace la barre de chocolat, les chips ou les petits gâteaux que l’on est tenté de manger à ce moment-là». La pomme peut également être prise en guise de dessert.

La pomme réduirait les risques de cancer 

Pourquoi la pomme réduirait- elle les risques de cancer ? C’est notamment grâce aux antioxydants qu’elle contient, principalement des polyphénols, que la pomme aurait un effet préventif contre certains cancers (poumons, colorectal). Ces vertus anticancer seraient à mettre sur le compte de ses antioxydants.

Vertus

Une pomme de 150 grammes apporte entre 60 et 75 KCalories. 
Une pomme est riche en fibres, pauvre en  calories et riche en anti-axydants. Elle possède un effet coupe-faim 
La pomme possède un pouvoir désaltérant important car elle contient 85 % d'eau. Elle contient également de nombreuses vitamines qui se trouvent essentiellement dans la peau. Ainsi, il est conseillé de manger la pomme avec la peau ou bien en compote. Elle contient des  sels minéraux :potassium, magnésium, phosphore.. 
La pomme diminue l'absorption de cholestérol et de lipides dans les intestins et diminue les envies de grignotage

Pomme rouge, verte, jaune… quelle est la différence ?

 A chaque pomme ses vertus santé. Leur composition varie en fonction de leur variété mais aussi en fonction de leur maturité et du traitement qu’elles ont subi. Les pommes cuites par exemple font perdre la teneur en vitamine C. «Les pommes rouges contiennent des anthocyanes qui ont un effet complémentaire de la quercétine. Ce composé est facteur de protection contre le cancer», expliquent les spécialistes, «comme ceux que l’on trouve dans le thé vert, le grenade et le curcuma ».
A noter : la majeure partie des antioxydants contenus dans la pomme sont concentrés dans sa peau. Il vaut donc mieux la consommer crue, avec sa peau. 

 La pomme, l'équilibre au quotidien

La pectine est un type de fibres dites solubles. Elle possède la propriété de former un gel, ce qui confère en partie leur texture aux confitures et aux gelées de fruits. Elle représente environ la moitié de la quantité totale de fibres contenues dans la pomme, surtout dans la pelure (une pomme contient environ 1 g de pectine). Par leur capacité de former un gel, les fibres solubles pourraient lier, en partie, le sucre et le cholestérol dans l’intestin et en réduire ainsi l’absorption.

Maigrir 

Le "régime pomme" ou "régime trois pommes par jour" est né à partir d'une simple suggestion. Tammi Flynn, nutritionniste américaine, n'arrivait pas à faire perdre du poids à l'une de ses patientes. "A la base j'ai juste conseillé une fois de manger une pomme avant chaque repas pour augmenter la consommation de fibre". Et là miracle ! La patiente a perdu 2,3 kilos en une semaine. "Plus tard, j'ai combiné cette idée avec un plan de repas équilibré qui a fait ses preuves chez des milliers de personnes." La perte de poids peut aller jusqu’à 5 kilos chez certaines.

Publié par Ma cuisine 04:22 0 commentaires

Tortillas au poulet

Tortillas

INGRÉDIENTS :

 blancs de poulet
2 poivrons
 4 tortillas
1 oignon
2 gousses d’ail
 2 tomates
2 carottes râpées
 du fromage
sel, poivre, gingembre

PRÉPARATIONS :

Couper le poulet et les poivrons en petits morceaux.  Les faire frire à feux doux jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. ajouter l'oignon Une fois qu'ils seront quasiment cuits, ajouter les carottes  puis continuer à faire cuire à toujours à feux doux. 
Assaisonner : mettre sel et poivre, puis piment et gingembre selon vos goûts. 
couper les tomates en tranche.

Mettre le tranche de fromage sur la pâte,  quelques tranches de tomate. Rajouter de la préparation au poulet,  puis roulez la tortilla sur elle-même

Publié par Ma cuisine 00:33 0 commentaires

Brick au thon et pomme de terre

Briouat au pomme de terre

INGRÉDIENTS :

1 paquet de feuille de brick

2 œufs

3 petites pommes de terre

1  boite de thon

Du sel, poivre

Coriandre,persil

PRÉPARATION :

Cuire les pommes de terre à l'eau salé. Égoutter le thon . Éplucher et couper les pommes de terre en tout petit bout. 
Émietter le thon. Dans un saladier mélanger 1 œuf, le thon, les pommes de terre, sel poivre, coriandre et le persil.

Découper les feuilles de bricks en long rectangle . Déposer le mélange de farce au bout du rectangle puis plier en triangle la feuille de brick sur elle même. Au bout replier légèrement pour bien coller la pâte.

Déposer les triangles dans de l'huile bien chaude (cuisson à la poêle).
Une fois les brick bien dorées, les retirer du feu et les égoutter
Servir bien chauds, accompagnés d'une salade verte

Publié par Ma cuisine 23:53 0 commentaires