Muffins sucrés

Muffin

INGRÉDIENTS :

100 g de sucre
3 œufs
1/2 verre de huile
2 cas de beurre à la température ambiante
1 yaourt
De zeste de citron
1 sachet de levure chimique
La farine selon le mélange
Garniture : Les pépites de chocolat noir

PRÉPARATION :

Battez les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre, le huile, yaourt et le zeste de citron.

 Mélangez la farine et la levure, ajoutez par petites quantités, puis a la fin ajoutez les pépites de chocolat.

Enfournez dans des moules à muffins, 180°c a 200°c pendant 15 à 20 min.

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Bouchées de fromage Mozzarella

Bouchées Apéritif

INGRÉDIENTS :

2 œufs
1 boîte(s) de Mozzarellas
50 g. de Farine
Huile
Sel
Romarin
50 g de chapelure
  

PRÉPARATION :

Égoutter et sécher les billes de mozzarella dans du papier absorbant.

Dans 3 assiettes creuses, préparer les ingrédients successifs pour le panage :

1 - farine

2 - œuf battu avec romarin, sel et poivre

3 - chapelure

Enrober les billes de mozzarella dans la farine puis dans l'oeuf battu assaisonné et enfin bien les enrober de chapelure.

Plonger les billes de mozzarella à l'aide d'une fourchette dans l'huile de friture chaude .

Les faire dorer de tous les côtés, sans les laisser fondre.

Les égoutter après cuisson sur du papier absorbant.

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Rfissa au poulet

Rfissa

INGRÉDIENTS :

1 poulet coupé en morceau
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de raz el hanout
1/2 càc de curcuma
1/2 de sel, poivre
De huile
1 verre de lentilles
1 verre de pois chiche
de coriandre , persil, romarin
1/2 càc de smen (facultatif)

Pour la pâte ( msamen)
1 kg de farine
1 càc de sel
L'eau suffisante pour pétrit la pâte

PRÉPARATION :

Dans une marmite, mettre les morceau de poulet mélanger avec les épices, ajouter 2 cas de huile d'olive et un oignon émincé.faites revenir pendant quelques minutes.

Couvrir d'un litre d'eau et ajouter les lentilles, les pois chiche et le bouquet de coriandre et persil.

laisser cuire en surveillant régulièrement la quantité d'eau , ne pas hésiter à goûter la sauce pour ajuster l'assaisonnement.

préparation des trids (msamen)

vous prenez la pâte que vous divisez en petites boules les imbibez d'huile et laissez reposer quelque minutes
vous aplatissez deux boules en imbibant les doigts avec de l'huile, saupoudrez une pincée de semoule extra fine et superposez les deux boules afin de les aplatir avec les doigts pour obtenir un couche de pâte très fine.

Faites chauffer une poêle, pour faire cuire la feuille de pâte sur les deux côtés, les trid doivent rester blanches, molles et transparentes.

une fois cuites vous séparez les deux couches pour obtenir feuilles de Trid. continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Découpez les feuilles de Trid en rubans à l'aide de ciseaux et laisser de côté jusqu'au moment de la présentation finale du plat.

Avant de servir faite chauffer les Trid à la vapeur dans une couscoussier.

Disposez les rubans du Trid dans un grand plat mettre les morceaux de poulet par dessus, arrosez généreusement de sauce afin que les rubans de Trid soit bien imprégnés.

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Le romarin ou yazir (iklil ljabal)

Les bienfaits du romarin

Le romarin est originaire du bassin méditerranéen.

On le trouve principalement dans les terrains arides et ensoleillés.La floraison commence dès le mois de février, parfois en janvier, et se poursuit jusqu'en avril-mai. Certaines variétés peuvent fleurir une deuxième fois en début d’automne

Le romarin peut atteindre jusqu'à 1,50 m de hauteur

La gastronomie

Les branches s'emploient généralement comme aromate par infusion dans les ragoûts, les soupes et les sauces

Le romarin est également utilisé pour parfumer les grillades. Quelques branches sont alors utilisées dans la confection d'une marinade ou une branche comme pinceau pour enduire la pièce à griller de marinade.

On peut enfin se servir de branches pour embrocher des légumes avant leur cuisson.

Plus audacieux, le romarin est parfois utilisé en infusion pour parfumer des desserts comme les flans, les crèmes ou certaines confitures.

Les branches feuillues de romarin s'utilisent de préférence fraîches, mais peuvent également se conserver séchées. Les fleurs ont une saveur plus douce et se consomment crues, saupoudrées pour parfumer un plat ou un dessert.

Vertus du bain au romarin

Un bain dans lequel on ajoute une décoction de romarin bien concentrée (2 belles poignées, mises à bouillir, dans 1 l d'eau) est conseillé aux personnes fatiguées, faibles et amaigries ainsi qu'aux personnes âgées.

Idées de recettes au romarin

Le romarin parfume tous les plats de la méditerranée : ratatouille, tian, basquaise.  Il aromatise agréablement les pains et focaccias ainsi que les marinades pour barbecue. Piquez quelques branches le long de l'os d'un gigot d'agneau ou farcissez-en une volaille. Les branches dénudées font d'excellentes brochettes pour les coquilles Saint-Jacques, le poule

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